1、材料：鸡蛋5个、低粉100克、糖80克、酸奶75克、油40克、盐少许、白醋少许。

2、做法：自制酸奶备好。

3、2、蛋白蛋清分离。

(资料图片)

4、3、面粉加盐过筛。

5、4、蛋黄加20克白糖打散。

6、5、再加入酸奶搅拌均匀。

7、6、分次将植物油加入并搅拌均匀。

8、7、将过筛后的低粉加入蛋黄糊中，搅拌至无颗粒状。

9、8、蛋清中加少许白醋，用电动打蛋器打发。

10、9、将蛋清打至粗泡时，加入20克白糖。

11、10、打发至细腻泡沫时，再加20克白糖继续打发。

12、1打发至蛋白有纹路时，再加20克白糖继续打发至偏干性发泡，即抬起打蛋头，尾端呈坚挺三角状,此时为为戚风蛋糕蛋白打发最佳状态。

13、12、蛋黄糊里加三分之一打好的蛋白糊，用刮刀上下翻拌搅拌均匀。

14、13、再把拌好的糊倒回剩下的2/3蛋白糊内上下翻拌搅拌均匀。

15、14、最后把面糊倒入活底的蛋糕模具内。

16、用力震两三下，防止有大气泡。

17、15、烤箱预热160度，上下管倒数第二层40分钟左右。

18、烤好后取出马上倒扣，放凉30分钟后脱模。

19、小贴示：注意盛蛋白的容器要干净无水，无油，不能混入蛋黄2、出炉后立即倒扣，以防回缩。

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